花椰菜是一種營養豐富的蔬菜，其維生素含量高且富含了滿滿的膳食纖維，作為日常飲食的蔬菜擔當是再適合不過了，但由於它的結構複雜、葉片密集，所以花椰菜常常藏有許多的菜蟲和蟲卵，這也是導致許多人不敢吃花椰菜的主要原因。那花椰菜應該怎麼洗呢？花椰菜蟲、蟲卵與農藥都是洗花椰菜時需要洗掉的髒東西，花椰菜清洗前建議先將花椰菜切成小塊，再放入加有少量麵粉或是太白粉的清水中浸泡，這樣能快速且有效的吸附出菜葉裡面的髒東西，等泡出菜蟲與蟲卵後，再放入流水中讓水流帶走蔬菜內的內部粉塵，之後花椰菜就會非常乾淨，能讓家人們吃得安心又放心。
花椰菜清洗時要注意花椰菜蟲與農藥
花椰菜是一種營養極其豐富的蔬菜，不管是纖維還是維生素的含量都非常高，許多人在健身、減肥時，也很喜歡用花椰菜來便宜增加飽腹感，並且花椰菜的熱量也不高，可以說是多吃也無妨的健康蔬果。
但是花椰菜不僅是人們的熱愛，對菜蟲來說花椰菜也是鮮嫩又可口，因此花椰菜中常常會藏有不少的菜蟲與蟲卵，如果沒有花大把時間仔細清洗，很容易在上桌後又發現意外的驚喜，這也是為什麼很多大人小孩明明喜歡吃花椰菜，平時卻又不敢吃花椰菜的原因。
花椰菜很容易招菜蟲，除了顧客知道外、農夫也都知道，因此種花椰菜的時候，為了避免蟲子長太多影響蔬菜的品質，所以花椰菜幾乎算是農藥必撒的蔬菜之一，如果不灑農藥菜蟲長的就會更加猖狂。我們在花椰菜清洗時，除了肉眼看得到的菜蟲與蟲卵外，蔬菜上附著的農藥也是必須清洗掉的髒東西之一。
洗花椰菜時加食鹽、醋或小蘇打粉有效嗎？
在洗花椰菜方面，市面上流傳著許多說法，有人說用清水洗就好，也有人說要加一些「秘方」才洗得乾淨，常聽到的祕方有醋、鹽、小蘇打粉、麵粉與太白粉等等，其中真正比較有用的是麵粉與太白粉，食鹽、醋跟小蘇打粉的效果會比較不適合用來洗花椰菜。
食鹽不管是對農藥、菜蟲還是蟲卵的效果都不強，因此在清洗時加入的意義不大，雖然食鹽水可以用滲透壓的方式來除菜蟲，但是除菜蟲的效果還遠不如太白粉與麵粉，因此還是不建議使用食鹽水來洗花椰菜的。
醋跟小蘇打粉則不同，兩者具有酸與鹼的不同特質，對於去除農藥方面，酸鹼中和的原理可以派上用場。大多數的蔬菜農藥都是以酸性為主，因此通常使用鹼性的小蘇打粉浸泡蔬菜，就能很好的去除農藥，而偏向酸性的醋在此就顯得不合適了；可是若要透過酸鹼中和的原理去除蔬菜的農藥，通常浸泡的時間都是需要數小時起步，而蔬菜中的養分在水中浸泡半小時後就會開始流失，所以洗菜時使用小蘇打粉的意義其實並不大。
花椰菜清洗加太白粉或麵粉效果超強
在清洗花椰菜這種結構複雜、縫隙較多的蔬菜時，浸泡時在水中加入麵粉與太白粉的效果會很好，這是許多家庭主婦與廚師會使用到的小妙招，你知道是為什麼嗎？
太白粉與麵粉在遇到水時，會產生很強的吸附力與黏性，對我們人在洗菜時的感覺雖然不明顯，但對於體型迷你的蟲卵與菜蟲來說會非常有效；而麵粉與太白粉對於去除蔬菜農藥雖然沒有幫助，但是至少在除掉肉眼可見的髒污方面，兩者還是非常值得依賴的。
花椰菜怎麼洗？洗花椰菜的簡單五步驟
- 先將花椰菜整體泡入清水中搓洗，將表面的粉塵、細菌與蠟質盡量洗掉
- 將花椰菜拿出來甩乾，而後切成常見可入口的小塊
- 放入清水中浸泡約20-30分鐘，同時在水中加入太白粉或是麵粉，不用加太多、不要讓水變不透明即可
- 等時間到後，將花椰菜沖乾淨再泡入流水五分鐘，確保沒有殘留髒汙
- 拿出來抖乾淨就可以開始烹飪啦！
最後提醒：蔬菜切記先洗再切！
很多人都會對此感到疑惑，到底對於蔬果清洗而言，應該是先洗還是先切，而根據農業部的專家表示，先切再洗蔬菜水果，會讓農藥隨著蔬果切開的「傷口」滲入蔬果內裡，增加蔬果中農藥的含量，而農藥一旦滲入蔬果內部，就會更加的難洗出來，所以正確的洗蔬果步驟應該是先洗再切，不過切開後的蔬果更小塊更好洗，再洗一次也是可以的，因此真正重要的地方是在於切開蔬果、除掉蒂頭前，需要先將蔬果表層的髒污與農藥洗淨而已。